Thé noir en théière : la méthode simple et fiable

Envie d’un thé noir équilibré, sans amertume ? Voici une méthode claire : dosage, température, temps d’infusion et gestes de service pour réussir à tous les coups.

Le bon matériel

Théière en porcelaine ou verre pour une restitution neutre.
Fonte pour garder la chaleur plus longtemps.
Infuseur à maille fine assez large pour laisser s’ouvrir les feuilles.
Tasses à thé préchauffées pour un service homogène.

Dosage express

Base simple : 2–3 g pour 200 ml (≈ 10–15 g/L). Ajustez selon la coupe des feuilles : plus elles sont grandes, plus on peut légèrement augmenter.

Température & temps

90–95 °C pour la majorité des thés noirs (Assam, Ceylan…).
85–90 °C pour les Darjeeling fins et les thés plus délicats.
3–4 min en départ, goûtez, puis prolongez par paliers de 30 s si besoin.

Pour viser juste, une théière électrique réglable simplifie la gestion de la température.

Méthode pas à pas

Préchauffez la théière avec de l’eau chaude, videz.
Ajoutez les feuilles dans l’infuseur, versez l’eau à la bonne température.
Laissez infuser 3–4 min, puis retirez l’infuseur pour stopper l’extraction.
Servez immédiatement dans des tasses tempérées.

Astuces anti-amertume

Si c’est trop fort : réduisez le temps avant de baisser le dosage.
Si c’est plat : légère hausse de dose ou 30 s de plus.
Rincez rapidement les feuilles très denses (1–2 s) avant l’infusion.

Service & conservation

Versez d’un jet continu pour une tasse homogène. Conservez vos feuilles à l’abri de l’air et de la lumière dans des boîtes à thé hermétiques.

Aller plus loin

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