Dosage du thé : combien de grammes pour 1 litre en théière ?
Le bon dosage du thé dépend du type de feuilles, de la coupe et de votre goût. Voici des repères simples pour 1 litre, plus des ajustements selon votre théière et votre eau.
Tableau express (1 litre)
- Thé vert : 8–12 g/L (délicat, attention à la température).
- Thé blanc : 10–14 g/L (feuilles larges, densité faible).
- Thé noir : 10–15 g/L (polyvalent, tolère une dose un peu plus haute).
- Oolong : 12–16 g/L (balles roulées qui s’ouvrent).
- Pu-erh : 10–14 g/L (selon compression et intensité souhaitée).
- Infusions/Herbal : 12–18 g/L (fleurs/fruits demandent plus de matière).
En tasse de 250 ml, divisez par quatre (ex. : thé noir 2,5–3,75 g par mug).
Adapter selon la coupe et l’infuseur
- Feuilles entières : volume plus important, on peut légèrement augmenter la dose.
- Feuilles brisées/fannings : extraction rapide, dosez plutôt bas pour éviter l’amertume.
- Infuseur large à maille fine : laisse s’épanouir les feuilles, évite le sur-remplissage.
Température & temps : le duo qui change tout
Un bon dosage ne suffit pas si l’eau est trop chaude ou l’infusion trop longue.
- Vert : 70–80 °C · 1,5–2,5 min (selon origine).
- Blanc : 75–85 °C · 2–3 min.
- Noir : 90–95 °C · 3–4 min.
- Oolong : 85–95 °C · 3–4 min.
- Pu-erh : 95 °C · 3–4 min.
- Herbal : 95–100 °C · 5–8 min.
Pour viser juste, une théière électrique réglable facilite la gestion de la température.
Qualité de l’eau & impact sur le dosage
- Eau très calcaire : peut durcir les arômes → baissez légèrement la dose et préférez une eau filtrée.
- Eau très douce : extraction plus nette → dose au milieu de la fourchette.
Matériau de la théière : un rôle discret mais réel
- Porcelaine / verre : neutres, respectent les arômes fins.
- Fonte : conserve la chaleur, pratique pour le service prolongé.
- Inox : robuste et hygiénique, idéal au quotidien.
Étalonner votre goût
- Commencez au milieu de la fourchette (ex. : 12 g/L pour un oolong).
- Goûtez à mi-parcours : ajustez de 30 s/0,5 g par tasse la prochaine fois.
- Notez vos paramètres gagnants (thé, dose, °C, temps) pour les reproduire.
Outils utiles
- Balance au gramme près pour un dosage constant.
- Infuseur large (évite la compression des feuilles).
- Boîtes hermétiques pour préserver la fraîcheur des feuilles.
À retenir
- Suivez la fourchette par type de thé, puis ajustez à votre goût.
- Contrôlez température et temps autant que la dose.
- Adaptez à l’infuseur, à l’eau et au matériau de la théière.
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